Vitacura, Chile
Consultoría Gastronómica de Élite

Alta Gastronomía Consciente:
El Lujo de la Inclusión.

Explorar Obra & Métodos ↓
01 / El Manifiesto

Garantizar que nadie quede excluido de la opulencia gourmet. Transformamos el rigor técnico en una coreografía sensorial impecable.

Acuñamos el concepto de "Oro Dietético": elevamos las pautas restrictivas (Keto, Celíaco, Vegano, Diabético) desde una simple consideración médica hacia una sofisticada elección de estilo de vida de alta performance, donde la estética y el sabor absoluto son innegociables.

02 / Rigor Científico

Sous-vide de Alta Precisión

Preservación absoluta de nutrientes mediante control térmico milimétrico. Esta técnica resguarda la estructura molecular original, permitiendo que la materia noble conserve su pureza orgánica y despliegue texturas sedosas inalcanzables en la cocina convencional.

Texturización por Liofilización

A diferencia del procesamiento masivo, utilizamos la liofilización como un recurso artístico de autor. Deshidratamos en frío para concentrar aceites esenciales y capturar aromas puros, creando crujientes etéreos y polvos botánicos intensos sin aditivos químicos.

03 / Curaduría de Menú

Colección Laguna Chicureo

Sofisticación de ribera y pureza marina. Platos construidos en torno a la frescura de pescados y mariscos tratados bajo técnica sous-vide, acompañados de sutiles vegetales nobles y brotes botánicos recolectados respetando su estricta temporalidad natural.

Plasticidad Marina - Cocina Clo
Estructura Nutricional - Cocina Clo

Colección Altiplano Keto

Vanguardia nutricional con ingredientes de origen ancestral. Combinamos el rescate local de papas nativas y quínoa junto con grasas nobles y proteínas curadas de precisión matemática. Arquitectura culinaria pura para paladares exigentes.

04 / Exhibición Visual de Calidad
Obra Cocina Clo 1
Obra Cocina Clo 2
Obra Cocina Clo 3
Obra Cocina Clo 4
Obra Cocina Clo 5
Obra Cocina Clo 6
Obra Cocina Clo 7
Obra Cocina Clo 8
Obra Cocina Clo 9
05 / The Bar Detail

Cynar Julep

Estructurado sobre una base de alcachofa italiana, integrado de manera artesanal con azúcar negra orgánica, pomelo rosado fresco y menta de nuestra propia huerta.

Cítricos Deshidratados

Paloma con Mezcal

Una composición ahumada y compleja de agave silvestre, ribeteada finamente con sal de gusano oaxaqueña y un sutil toque de chile piquín.

Hierbas Endémicas

Espresso Martini

Extracción perfecta de café de especialidad de origen único, sacudido en frío con destilados premium y terminaciones de texturas aireadas.

Sales de Autor

La Atención Invisible

Nuestra validación descansa en la capacidad de ejecutar una logística impecable, discreta y de rigor suizo para firmas de lujo globales, donde el servicio anticipa la necesidad antes de que el invitado la perciba.

Audi
L’Oréal
Dolce & Gabbana
Claudia Molina Shaw

Claudia Molina Shaw

Directora Creativa & Fundadora

Con un paladar forjado en la exposición global y una refinada herencia diplomática internacional, Claudia Molina Shaw fundó Cocina Clo bajo los pilares del protocolo de la etiqueta europea y el rigor técnico aprendido en Suiza.

Su propuesta culinaria se nutre de influencias maestras multidisciplinares: la ciencia de la salud celular de Catherine Kousmine, la honestidad orgánica del producto de Jamie Oliver, y el savoir-faire absoluto y la perfección técnica de Alain Ducasse.

Maison Cocina Clo

Dra. María Figueroa 1939,
Vitacura, Chile.